Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2010	Оцінка кулінарних властивостей сортів гарбузів, вирощених у Поліській зоні України	Колтунов, В. А.; Булах, М. В.
2010	Дослідження товарознавчих показників якості зефіру, який реалізується на споживчому ринку Харкова	Дюкарева, Г. І.; Кошарновська, М. В.; Білецька, Я. О.
2010	Вивчення характеристики стану води фаршевих м’ясопродуктів, збагачених на біоорганічний кальцій	Колесник, А. О.; Колесник, Т. Л.
2010	Оптимізація співвідношення рецептурних компонентів крокетної маси на основі борошна пшеничного	Хаустова, Т. М.; Полевич, В. В.; Федак, Н. В.
2010	Деякі проблеми розробки показників якості кулінарної продукції	Касілова, Л. О.; Крутовий, Ж. А.; Бородіна, Л. В.
2010	Дослідження зміни якості нових консервів із квасолі під час зберігання	Баля, Л. В.
2010	Визначення протеолітичної активності заквашувальних композицій для виробництва білкових молочних продуктів функціонального та спеціального призначення	Дідух, Н. А.; Молокопой, Л. О.; Назаренко, Ю. В.
2010	Оцінювання конкурентоспроможності ковбасних виробів з використанням експертних методів	Назаренко, Л. О.; Назаренко, В. О.
2010	Оцінка якості рибних консервів із додаванням олії	Постнов, Г. М.; Ткаченко, А. Є.
2010	Збагачення продукції ресторанного господарства біологічно активними речовинами	Дишкантюк, О. В.; Парталога, І. О.
2010	Визначення біологічної цінності білка фаршевих виробів із гідробіонтів	Лебська, Т. К.; Козлова, С. Л.
2010	Дослідження впливу низьких температур на дріжджове тісто з рослинною добавкою	Одарченко, А. М.; Одарченко, Д. М.; Балим, В. Ю.; Буток, О. С.
2010	Обґрунтування доцільності розробки начинок підвищеної біологічної цінності для борошняних кондитерських виробів та заморожених борошняних напівфабрикатів	Постнов, Г. М.; Акмен, В. О.; Ушакова, А. Г.
2010	Мікробіологічні показники напівфабрикату "Борщова заправка" в процесі виробництва та зберігання	Карбівнича, Т. В.; Коваленко, В. О.
2010	Властивості листкового тіста під час заморожування	Одарченко, М. С.; Даниленко, Л. В.; Бондаренко, І. О.
2010	Удосконалення технологічних карт у випадку малої кількості спостережень на етапі їх розробки	Крайнюк, Л. М.; Крутовий, Ж. А.; Касілова, Л. О.; Манжос, Н. В.
2010	Застосування методики комплексної органолептичної оцінки якості кулінарної продукції	Крайнюк, Л. М.; Крутовий, Ж. А.; Касілова, Л. О.
2010	Вплив насіння льону на якість бісквітного напівфабрикату	Лисюк, Г. М.; Шидакова-Каменюка, О. Г.; Чухрай, О.
2010	Аналіз методів і наукове обґрунтування методології формування асортименту борошняної продукції	Михайлов, В. М.; Чуйко, А. М.; Томашевська, Р. Я.
2010	Вплив олії пшеничних зародків на коефіцієнт теплопередачі кожухотрубного теплообмінника	Білонога, Ю. Л.; Максисько, О. Р.