Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6603| Title: | Дослідження впливу низьких температур на дріжджове тісто з рослинною добавкою |
| Authors: | Одарченко, А. М. Одарченко, Д. М. Балим, В. Ю. Буток, О. С. |
| Keywords: | дріжджове тісто;картопля;рослинні добавки;низькі температури |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Одарченко А. М., Одарченко Д. М., Балим В. Ю., Буток О. С. Дослідження впливу низьких температур на дріжджове тісто з рослинною добавкою. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 292-300. |
| Abstract: | Досліджено вплив дії низьких температур на дріжджове тісто з додаванням картоплі, підданої різним режимам попередньої підготовки. The article is devoted to the influence of low temperatures on the dough with addition of potatoes subjected to various regimes of preliminary preparation. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6603 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (11) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_52.pdf | 216.58 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.