Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6688| Название: | Оптимізація співвідношення рецептурних компонентів крокетної маси на основі борошна пшеничного |
| Авторы: | Хаустова, Т. М. Полевич, В. В. Федак, Н. В. |
| Ключевые слова: | крокетна маса;борошно пшеничне;коефіцієнт якості |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Хаустова Т. М., Полевич В. В., Федак Н. В. Оптимізація співвідношення рецептурних компонентів крокетної маси на основі борошна пшеничного. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 346-352. |
| Краткий осмотр (реферат): | На основі моделювання отримано залежності тривалості заварювання від концентрацій основних компонентів та спрогнозовано розподіл відносного коефіцієнта якості моделей крокетної маси на основі борошна пшеничного. Установлено спільні раціональні зони тривалості заварювання і максимального значення коефіцієнта якості в нормованому просторі концентрацій. The article is based on modeling brewing duration dependence from the concentrations of major components and predicted distribution of relative factor as croquet mass models based on wheat flour. The general optimum areas of continuance of melting and maximal value of coefficient of quality in the rationed space of concentrations are definite. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6688 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (11) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_60.pdf | 202.31 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.