Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2023	Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів з використанням цукрозаміщувачів для реалізації у закладах ресторанного господарства	Чорна, Ніна Вікторівна; Мамедова, Назім Нарім огли; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розробка проекту технології білоквмісних страв для системи харчування за концепцією роздільного харчування та упровадження її в буфеті фітнес центру	Федак, Наталя Василівна; Ганізаде, Салман Ехтібар; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту технології заморожених десертів та її упровадження в кафе концепту eat&go	Гринченко, Ольга Олексіївна; Сєрова, К. М.; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту закладу швидкого обслуговування на 80 місць в зоні food court торгівельно-розважального комплексу у м. Дніпро	Котляр, Олег Володимирович; Шрамко, Анастасія Русланівна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розробка технології японських панкейків для закладів ресторанного господарства формату «Street food»	Пивоваров, Євген Павлович; Світенко, Валентина Геннадіївна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту технології солодких соусів емульсійного типу для системи “Здорове харчування”	Котляр, Олег Володимирович; Пухальський, Максим Олександрович; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту технології фонданів з використанням кокосового борошна та її упровадження у кафе-кондитерській	Омельченко, Світлана Борисівна; Пономарьова, Марія Ігорівна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Удосконaлення технологiї нaпiвфaбрикaтiв для гамбургерів iз сiченого м’ясa тa її упровaдження в кaфе м. Днiпро	Черемська, Тетяна Володимирівна; Ніколенко, Валерія Сергіївна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Удосконалення рецептурного складу тістечок з пісочного напівфабрикату з використанням порошку ягід годжі та їх впровадження у кав’ярні	Юрченко, Світлана Леонідівна; Нерябова, Анна Олександрівна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту технології крафтових страв з м'яса та її упровадження в закладі ресторанної індустрії	Колеснікова, Марина Борисівна; Нагорна, Валерія Вікторівна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розробка асортименту та рецептурного складу запечених страв із круп та їх впровадження у дитячому кафе	Федак, Наталя Василівна; Власенко, Дарії Олександрівни; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проекту технології фірмових страв з використанням макаронних виробів та їх впровадження у ресторанах	Юрченко, Світлана Леонідівна; Зубченко, Михайло Вікторович; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту крафтової технології сосисок на основі рибної сировини для закладів ресторанного господарства та mini підприємств	Діхтярь, Альона Миколаївна; Задерко, Антон Геннадійович; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту технології бутербродної продукції та її впровадження в цеху, що спеціалізується на доставці кулінарної продукції	Гринченко, Ольга Олексіївна; Цвіркун, Н. В.; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення асортименту та рецептурного складу ковбасок-гриль та їх упровадження у заклади ресторанної індустрії з вегетаріанським меню	Омельченко, Світлана Борисівна; Трембач, Наталія Юріївна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення та упровадження організаційно-технологічних заходів зі створення меню для формату закладу сімейна кав’ярня-пекарня, що функціонує у м. Кривий Ріг	Омельченко, Світлана Борисівна; Славінський, Юрій Юрійович; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Обґрунтування технологічних параметрів борошняних кондитерських виробів із використанням нетрадиційних видів борошна	Радченко, Анна Едуардівна; Шокотько, Н. В.; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту технології продукції смаженої у фритюрі для закладів ресторанного господарства формату “Food court”	Діхтярь, Альона Миколаївна; Шевченко, Галина Анатоліївна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проекту технології крему «Сабайон» іх використанням алкогольних напоїв та її впровадження в кав’ярні	Колеснікова, Марина Борисівна; Охрімовська, Тетяна Олександрівна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії
2023	Розроблення проєкту технологiї нaпiвфaбрикaтiв сирних зaморожених тa її упровaдження в зaклaдi швидкого обслуговувaння м. Миколaїв	Черемська, Тетяна Володимирівна; Лисенко, Анна Миколаївна; Державний біотехнологічний університет, Кафедра харчових технологій в ресторанній індустрії