Subscribe to this collection to receive daily e-mail notification of new additions

Issue Date	Title	Author(s)
2014	Вплив трансглютамінази на газоутворювальну та газоутримувальну здатність рисового тіста	Шаніна, О. М.; Алексенко, В. О.
2014	Удосконалення технології виробництва м’ясних виробів з ядром насіння соняшника	Ковтун, А. В.; Коваль, О. А.; Галінська, О. С.
2014	Технологія східних солодощів з використанням «легких» гречаних зерен	Терлецька, О. М.; Павлюченко, О. С.; Фурманова, Ю. П.
2014	Вплив модифікованих крохмалів на клейковинний комплекс тіста	Стрілець, І. П.; Корецька, І. П.
2014	Вивчення можливості створення комплексів пектину і альгінату натрію для стабілізації структури білкового крему	Камбулова, Ю. В.; Соколовська, І. О.; Семененко, О.
2014	Реологические свойства блинчикового теста с овощными порошками	Немирич, А. В.; Гавриш, А. В.; Ищенко, Т. И.; Евлаш, В. В.; Тарасенко, Т. А.
2014	Вплив технологічних факторів та терміну зберігання на ступінь збереження β-каротину в пісочному печиві	Задорожня, О. С.; Гавриш, А. В.; Доценко, В. Ф.
2014	Екструзійна обробка ячменю з нетрадиційними компонентами	Шаповаленко, О. І.; Євтушенко, О. О.; Улянич, І. Ф.
2014	Обгрунтування терміну зберігання сирного продукту з рослинними добавками в замороженому стані	Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Гурський, П. В.
2014	Магнитная обработка воды в пищевой промышленности	Боровикова, Н. А.; Фефелов, А. А.; Попова, В. Н.; Григоренко, С. А.
2014	Дослідження впливу екструзії на деякі функціональні та технологічні властивості продуктів переробки зернової сировини	Бідюк, Д. О.; Шакула, О. О.; Коваленко, А. В.
2014	Дослідження впливу вмісту рослинного наповнювача емульсійного типу на структурно-механічні показники продукту сирного кисломолочного	Бідюк, Д. О.; Гурський, П. В.; Обозна, М. В.; Перцевой, Ф. В.
2014	Визначення оптимальних режимів пророщування зерна пшениці для зернових пластівців підвищеної харчової цінності	Фоміна, І. М.; Ізмайлова, О. О.
2014	Дослідження впливу рецептурних компонентів на температуру теплової обробки пасти закусочної	Гурський, П. В.; Перцевий, Ф. В.; Бідюк, Д. О.; Обозна, М. В.
2014	Поліпшення якості виробів з дріжджівого тіста поліпшуючими добавками	Шаніна, О. М.; Гавриш, Т. В.
2014	Дослідження впливу трансглютамінази та білкових добавок на вологоутримувальну здатність безглютенового борошняного тіста	Шаніна, О. М.; Лобачова, Н. Л.
2014	Обгрунтування процесу сушіння макаронних виробів з білковими добавками та ферментом трансглютаміназа	Шаніна, О. М.; Звєрєв, В. О.; Теймурова, А. Т.
2014	Виброцентробежная сепарация на конических ситах с малым углом конусности	Фалько, А. Л.
2014	Гидродинамика псевдоожиженого слоя растительного сырья	Поперечный, А. Н.; Курьянов, К. В.
2014	Теоретические предпосылки ик-нагрева плодовых косточек	Поперечный, А. Н.; Жданов, И. В.; Миронова, Н. А.