Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6299| Назва: | Теоретичне дослідження компресійних характеристик високов'язких продуктів |
| Автори: | Маяк, В. І. Михайлов, В. М. Загорулько, О. Є. Гольцов, В. В. |
| Ключові слова: | високов'язкі продукти;цукати;компресійні характеристики |
| Дата публікації: | 2010 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Маяк В. І., Михайлов В. М., Загорулько О. Є., Гольцов В. В. Теоретичне дослідження компресійних характеристик високов'язких продуктів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 140-145. |
| Короткий огляд (реферат): | Теоретично досліджено компресійні характеристики високов'язких продуктів. Отримано теоретичні залежності, які дозволять розраховувати зсувні характеристики цукатів в умовах їх виробництв. Theoretical investigational compression descriptions of products of ñ en hanceable viscidity. Theoretical dependences which will allow to expect descriptions of change of the candied fruits in the conditions of their production are got. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6299 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (12) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_24.pdf | 218.77 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.