Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6206| Title: | Дослідження зміни показників ліпідної фракції яловичини під час дозрівання |
| Authors: | Савінок, О. М. Літвінова, І. О. |
| Keywords: | показники ліпідної фракції;автоліз;яловичина;дозрівання м’яса |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Савінок О. М., Літвінова І. О. Дослідження зміни показників ліпідної фракції яловичини під час дозрівання. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 372-377. |
| Abstract: | Розглянуто питання впливу процесу автолізу на якісні показники
ліпідної фракції м’яса. The influence of the process of autolysis on the qualitative indicators of lipid fraction of meat is considered in this article. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6206 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (13) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_61.pdf | 227.81 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.