Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4473| Название: | Колориметричний аналіз компонентів борщової заправки |
| Авторы: | Одарченко, А. М. |
| Ключевые слова: | колориметричний метод;борщова заправка;сушіння;колориметричний аналіз |
| Дата публикации: | 2012 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Одарченко А. М. Колориметричний аналіз компонентів борщової заправки. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 216-223. |
| Краткий осмотр (реферат): | Колориметричним методом досліджено характеристики кольору
компонентів борщової заправки залежно від операцій попередньої підготовки
перед холодильним зберіганням. Установлено вплив технологічної обробки та
сушіння на кольоровість основних рецептурних компонентів борщової
заправки. By a colorimetery method, investigational colour descriptions of components of the borsch priming depending on the operations of previous preparation before refrigeration storage. Set influence of technological treatment and drying on coloured of basic compounding components of the borsch priming. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4473 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (16) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_2_35.pdf | 311.39 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.