Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3358| Назва: | Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину |
| Автори: | Любенко, Г. Д. |
| Ключові слова: | пектин;молоковмісна начинка;термостійка молоковмісна начинка |
| Дата публікації: | 2013 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Любенко Г. Д. Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 2(18). C. 47-51. |
| Короткий огляд (реферат): | Розроблено нову технологію термостійкої начинки на основі молочної
сировини з використанням пектину. Наведено рецептурний склад та
технологічний процес її виробництва. A new technology of heat-stable filling based on milk stuff with the use of pectin is developed. The prescribed composition and technological process of its manufacture is described. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3358 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (18) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_2_9.pdf | 237.28 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.