Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3358

Title:	Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину
Authors:	Любенко, Г. Д.
Keywords:	пектин;молоковмісна начинка;термостійка молоковмісна начинка
Issue Date:	2013
Publisher:	Харківський державний університет харчування та торгівлі
Citation:	Любенко Г. Д. Особливості технології та рецептури термостійкої молоковмісної начинки з використанням пектину. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 2(18). C. 47-51.
Abstract:	Розроблено нову технологію термостійкої начинки на основі молочної сировини з використанням пектину. Наведено рецептурний склад та технологічний процес її виробництва. A new technology of heat-stable filling based on milk stuff with the use of pectin is developed. The prescribed composition and technological process of its manufacture is described.
URI:	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3358
Appears in Collections:	Випуск 2 (18)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_2_9.pdf		237.28 kB	Adobe PDF	View/Open