Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6533| Название: | Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки |
| Авторы: | Михайлов, В. М. Дьяков, О. Г. Бабкіна, І. В. Шевченко, А. О. |
| Ключевые слова: | нагрівання харчових продуктів;комбінований спосіб теплової обробки |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Михайлов В. М., Дьяков О. Г., Бабкіна І. В., Шевченко А. О. Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 142-150. |
| Краткий осмотр (реферат): | Отримано теоретичні залежності для аналізу ефективності нагрівання харчових продуктів при комбінації поверхневого, інфрачервоного та електроконтактного методів. Визначено характер розподілу температурного поля за об’ємом продукту в процесі нагрівання і здійснено вибір раціональних параметрів струму, які є базовими даними для подальших експериментальних досліджень. Got theoretical dependence for analysis of efficiency of heating food products at combination of superficial, infra-red and electrocontact methods. Certain character of distribution temperature field on volume product in process of heating and choice of rational parameters of current, being base information for further experimental researches |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6533 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (11) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_1_27.pdf | 242.08 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.