Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки

Михайлов, В. М.; Дьяков, О. Г.; Бабкіна, І. В.; Шевченко, А. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6533

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Михайлов, В. М.	-
dc.contributor.author	Дьяков, О. Г.	-
dc.contributor.author	Бабкіна, І. В.	-
dc.contributor.author	Шевченко, А. О.	-
dc.date.accessioned	2022-09-09T16:20:43Z	-
dc.date.available	2022-09-09T16:20:43Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Михайлов В. М., Дьяков О. Г., Бабкіна І. В., Шевченко А. О. Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 1(11). C. 142-150.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6533	-
dc.description.abstract	Отримано теоретичні залежності для аналізу ефективності нагрівання харчових продуктів при комбінації поверхневого, інфрачервоного та електроконтактного методів. Визначено характер розподілу температурного поля за об’ємом продукту в процесі нагрівання і здійснено вибір раціональних параметрів струму, які є базовими даними для подальших експериментальних досліджень.	uk_UA
dc.description.abstract	Got theoretical dependence for analysis of efficiency of heating food products at combination of superficial, infra-red and electrocontact methods. Certain character of distribution temperature field on volume product in process of heating and choice of rational parameters of current, being base information for further experimental researches	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	нагрівання харчових продуктів	uk_UA
dc.subject	комбінований спосіб теплової обробки	uk_UA
dc.title	Теоретичне моделювання комбінованого способу теплової обробки	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (11)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_1_27.pdf		242.08 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record