Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6459| Title: | Пошукові дослідження можливості використання перикарпу волоського горіха для виробництва напоїв |
| Authors: | Тюрікова, І. С. |
| Keywords: | розширення асортименту продуктів;продукти пробіотичні;перикарп волоського горіха;напої |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Тюрікова І. С. Пошукові дослідження можливості використання перикарпу волоського горіха для виробництва напоїв. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 453-458. |
| Abstract: | Розглянуто можливості розширення асортименту продуктів
пробіотичного характеру на основі перикарпу волоського горіха. Підібрано
співвідношення компонентів для напоїв. Встановлено органолептичні та
фізико-хімічні показники досліджених зразків. Possibilities of expansion of assortment of products of probiotichnogo direction on the basis of perikarpu walnut are considered. Correlations of components for drinks are suggested. Organoleptic and physical and chemical indexes of pre-production models are defined. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6459 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (12) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_76.pdf | 166.68 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.