Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6343| Назва: | Визначення впливу НКХ та еламіну на мікроструктурні характеристики паштетів |
| Автори: | Головко, М. П. Серік, М. Л. Головко, Т. М. |
| Ключові слова: | паштети;напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ);еламін;мікроструктурні характеристики |
| Дата публікації: | 2010 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Головко М. П., Серік М. Л., Головко Т. М. Визначення впливу НКХ та еламіну на мікроструктурні характеристики паштетів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 332-338. |
| Короткий огляд (реферат): | Запропоновано нову технологію виготовленння паштетів,
збагачених біоорганічними сполуками кальцію та йоду, шляхом використання
напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) та еламіну. Досліджено
мікроструктурні властивості розробленої продукції. New technology of pates enriched with bioorganic compounds of calcium and iodine is offered, by the use of half-finished food bone product (HFBP) and elamin. Microstructures properties of the developed products are investigational. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6343 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (12) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_56.pdf | 187.48 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.