Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6343| Title: | Визначення впливу НКХ та еламіну на мікроструктурні характеристики паштетів |
| Authors: | Головко, М. П. Серік, М. Л. Головко, Т. М. |
| Keywords: | паштети;напівфабрикат кістковий харчовий (НКХ);еламін;мікроструктурні характеристики |
| Issue Date: | 2010 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Головко М. П., Серік М. Л., Головко Т. М. Визначення впливу НКХ та еламіну на мікроструктурні характеристики паштетів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 332-338. |
| Abstract: | Запропоновано нову технологію виготовленння паштетів,
збагачених біоорганічними сполуками кальцію та йоду, шляхом використання
напівфабрикату кісткового харчового (НКХ) та еламіну. Досліджено
мікроструктурні властивості розробленої продукції. New technology of pates enriched with bioorganic compounds of calcium and iodine is offered, by the use of half-finished food bone product (HFBP) and elamin. Microstructures properties of the developed products are investigational. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6343 |
| Appears in Collections: | Випуск 2 (12) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_56.pdf | 187.48 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.