Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6335| Название: | Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси |
| Авторы: | Артеменко, В. С. Горбань, В. Г. Горбань, О. В. |
| Ключевые слова: | бісквітне тісто;ферментативний гідроліз білків яєчної маси;яєчна маса |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Артеменко В. С., Горбань В. Г., Горбань О. В. Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 308-311. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуто питання можливості використання ферментативного
гідролізу білків яєчної маси під час приготування бісквітного тіста. The question possibility of the use zymohydrolysis of albumens egg mass is considered at preparation of biscuit test. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6335 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (12) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_51.pdf | 262.12 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.