Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси

Артеменко, В. С.; Горбань, В. Г.; Горбань, О. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6335

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Артеменко, В. С.	-
dc.contributor.author	Горбань, В. Г.	-
dc.contributor.author	Горбань, О. В.	-
dc.date.accessioned	2022-09-04T13:22:53Z	-
dc.date.available	2022-09-04T13:22:53Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Артеменко В. С., Горбань В. Г., Горбань О. В. Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 308-311.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6335	-
dc.description.abstract	Розглянуто питання можливості використання ферментативного гідролізу білків яєчної маси під час приготування бісквітного тіста.	uk_UA
dc.description.abstract	The question possibility of the use zymohydrolysis of albumens egg mass is considered at preparation of biscuit test.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	бісквітне тісто	uk_UA
dc.subject	ферментативний гідроліз білків яєчної маси	uk_UA
dc.subject	яєчна маса	uk_UA
dc.title	Технологія виробництва бісквітного тіста на основі ферментованої яєчної маси	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_51.pdf		262.12 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record