Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6317| Название: | Загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями |
| Авторы: | Михайлов, В. М. Чуйко, А. М. Томашевська, Р. Я. |
| Ключевые слова: | борошняні вироби;оптимізація інгредієнтного складу;збалансована за хімічним складом борошняна продукція |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Михайлов В. М., Чуйко А. М., Томашевська Р. Я. Загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 237-244. |
| Краткий осмотр (реферат): | Проаналізовано загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу
борошняних виробів із заданими властивостями та обґрунтовано
необхідність створення збалансованої за хімічним складом борошняної
продукції. General approaches are analysed to optimization of ingredient composition of flour wares with the set properties and the necessity of creation of the flour products balanced on chemical composition is grounded. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6317 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (12) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_39.pdf | 262.95 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.