Загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями

Михайлов, В. М.; Чуйко, А. М.; Томашевська, Р. Я.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6317

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Михайлов, В. М.	-
dc.contributor.author	Чуйко, А. М.	-
dc.contributor.author	Томашевська, Р. Я.	-
dc.date.accessioned	2022-09-04T10:36:47Z	-
dc.date.available	2022-09-04T10:36:47Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.citation	Михайлов В. М., Чуйко А. М., Томашевська Р. Я. Загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 237-244.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6317	-
dc.description.abstract	Проаналізовано загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями та обґрунтовано необхідність створення збалансованої за хімічним складом борошняної продукції.	uk_UA
dc.description.abstract	General approaches are analysed to optimization of ingredient composition of flour wares with the set properties and the necessity of creation of the flour products balanced on chemical composition is grounded.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	борошняні вироби	uk_UA
dc.subject	оптимізація інгредієнтного складу	uk_UA
dc.subject	збалансована за хімічним складом борошняна продукція	uk_UA
dc.title	Загальні підходи до оптимізації інгредієнтного складу борошняних виробів із заданими властивостями	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (12)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2010_2_39.pdf		262.95 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record