Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6316| Назва: | Наукові основи формування якості полідисперсних харчових систем за умов заморожування |
| Автори: | Черевко, О. І. Одарченко, А. М. |
| Ключові слова: | полідисперсні харчові системи;заморожування;заморожена продукція;якість |
| Дата публікації: | 2010 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Черевко О. І., Одарченко А. М. Наукові основи формування якості полідисперсних харчових систем за умов заморожування. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 232-237. |
| Короткий огляд (реферат): | Розглянуто доповнення наукових основ формування якості
полідисперсних харчових систем при заморожуванні. Маючи теоретичні
уявлення та практичні розробки, з’являється можливість скласти своєрідний
товарознавчий паспорт для асортименту замороженої продукції та окремих
її видів. Considered the complement of the scientific basis of formation of polydisperse quality food systems during freezing. With a theoretical conception and practical development, it is possible to make a kind of passport for merchandising assortment of frozen products and some of its species. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6316 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (12) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_38.pdf | 261 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.