Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6316| Название: | Наукові основи формування якості полідисперсних харчових систем за умов заморожування |
| Авторы: | Черевко, О. І. Одарченко, А. М. |
| Ключевые слова: | полідисперсні харчові системи;заморожування;заморожена продукція;якість |
| Дата публикации: | 2010 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Черевко О. І., Одарченко А. М. Наукові основи формування якості полідисперсних харчових систем за умов заморожування. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2010. Вип. 2(12). C. 232-237. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуто доповнення наукових основ формування якості
полідисперсних харчових систем при заморожуванні. Маючи теоретичні
уявлення та практичні розробки, з’являється можливість скласти своєрідний
товарознавчий паспорт для асортименту замороженої продукції та окремих
її видів. Considered the complement of the scientific basis of formation of polydisperse quality food systems during freezing. With a theoretical conception and practical development, it is possible to make a kind of passport for merchandising assortment of frozen products and some of its species. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6316 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (12) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2010_2_38.pdf | 261 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.