Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6243| Название: | Разработка системы обеспечения безопасности кулинарной продукции из рыбы, приготовленной в вакуумной упаковке |
| Авторы: | Тимошенкова, И. А. Перкель, Р. Л. |
| Ключевые слова: | система ХАССП;технологія приготування риби;безпечність;кулінарна продукція з риби;вакуумна упаковка продуктів |
| Дата публикации: | 2011 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Тимошенкова И. А., Перкель Р. Л. Разработка системы обеспечения безопасности кулинарной продукции из рыбы, приготовленной в вакуумной упаковке. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 405-410. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуто елементи системи ХАССП для забезпечення безпечності
технології приготування риби, запакованої в пакети з полімерної плівки під
вакуумом. У ході роботи були визначені основні параметри технологічних
режимів, чинники ризику та критичні контрольні точки. The article deals with the elements of the HACCP system for safety tech nology of preparation of fish, packed in bags made of polymer film under vacuum. In the process have been established the basic parameters of technological regimes, risk factors and critical control points. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6243 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (13) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_66.pdf | 166.93 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.