Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/6243Полная запись метаданных
| Поле DC | Значение | Язык |
|---|---|---|
| dc.contributor.author | Тимошенкова, И. А. | - |
| dc.contributor.author | Перкель, Р. Л. | - |
| dc.date.accessioned | 2022-09-02T12:56:23Z | - |
| dc.date.available | 2022-09-02T12:56:23Z | - |
| dc.date.issued | 2011 | - |
| dc.identifier.citation | Тимошенкова И. А., Перкель Р. Л. Разработка системы обеспечения безопасности кулинарной продукции из рыбы, приготовленной в вакуумной упаковке. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 405-410. | uk_UA |
| dc.identifier.uri | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/6243 | - |
| dc.description.abstract | Розглянуто елементи системи ХАССП для забезпечення безпечності технології приготування риби, запакованої в пакети з полімерної плівки під вакуумом. У ході роботи були визначені основні параметри технологічних режимів, чинники ризику та критичні контрольні точки. | uk_UA |
| dc.description.abstract | The article deals with the elements of the HACCP system for safety tech nology of preparation of fish, packed in bags made of polymer film under vacuum. In the process have been established the basic parameters of technological regimes, risk factors and critical control points. | uk_UA |
| dc.language.iso | other | uk_UA |
| dc.publisher | Харківський державний університет харчування та торгівлі | uk_UA |
| dc.subject | система ХАССП | uk_UA |
| dc.subject | технологія приготування риби | uk_UA |
| dc.subject | безпечність | uk_UA |
| dc.subject | кулінарна продукція з риби | uk_UA |
| dc.subject | вакуумна упаковка продуктів | uk_UA |
| dc.title | Разработка системы обеспечения безопасности кулинарной продукции из рыбы, приготовленной в вакуумной упаковке | uk_UA |
| dc.type | Article | uk_UA |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (13) | |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_66.pdf | 166.93 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.