Зміна показників якості пісочного печива на олії під час зберігання

Врадій, Н. І.; Самохвалова, О. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5928

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Врадій, Н. І.	-
dc.contributor.author	Самохвалова, О. В.	-
dc.date.accessioned	2022-08-28T15:00:19Z	-
dc.date.available	2022-08-28T15:00:19Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Врадій Н. І., Самохвалова О. В. Зміна показників якості пісочного печива на олії під час зберігання. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 287-294.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5928	-
dc.description.abstract	Досліджено органолептичні, фізико-хімічні та структурно-механічні показники якості печива на олії в процесі зберігання. Визначено ступінь окиснення жиру та встановлені терміни споживання пісочного печива, що виготовлене на основі олії.	uk_UA
dc.description.abstract	Organoleptical, physically-chemical and structurally-mechanical quality properties of the oil based shortbread biscuits during storage have been analysed. Degree of oxidation of fats have been identified and shelf life of oil based shortbread biscuits has been determined.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	пісочне печиво	uk_UA
dc.subject	зберігання	uk_UA
dc.subject	окиснення жиру	uk_UA
dc.subject	печево на олії	uk_UA
dc.title	Зміна показників якості пісочного печива на олії під час зберігання	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_48.pdf		294.72 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record