Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5928| Название: | Зміна показників якості пісочного печива на олії під час зберігання |
| Авторы: | Врадій, Н. І. Самохвалова, О. В. |
| Ключевые слова: | пісочне печиво;зберігання;окиснення жиру;печево на олії |
| Дата публикации: | 2011 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Врадій Н. І., Самохвалова О. В. Зміна показників якості пісочного печива на олії під час зберігання. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 287-294. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено органолептичні, фізико-хімічні та структурно-механічні
показники якості печива на олії в процесі зберігання. Визначено ступінь
окиснення жиру та встановлені терміни споживання пісочного печива, що
виготовлене на основі олії. Organoleptical, physically-chemical and structurally-mechanical quality properties of the oil based shortbread biscuits during storage have been analysed. Degree of oxidation of fats have been identified and shelf life of oil based shortbread biscuits has been determined. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5928 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (13) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_48.pdf | 294.72 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.