Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5898| Назва: | Використання осмотично діючих речовин для зневоднення фруктових консервів |
| Автори: | Одарченко, А. М. Сесь, А. М. Гасай, Є. Л. |
| Ключові слова: | фруктові консерви;зневоднення;осмотично діючі речовини |
| Дата публікації: | 2011 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Одарченко А. М., Сесь А. М., Гасай Є. Л. Використання осмотично діючих речовин для зневоднення фруктових консервів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 249-253. |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено вплив осмотично діючих речовин на якість фруктових
консервів. Обґрунтовано вибір зневоднювача та встановлені оптимальні
умови процесу. The osmotically active substance influence on the quality of canned fruit is studied. The choice of the dehydrator and optimum process conditions are established. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5898 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (13) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_41.pdf | 202.26 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.