Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5892| Название: | Вплив активності води на мікробіологічні показники м’ясних січених виробів, збагачених кальцієм |
| Авторы: | Колесник, Т. Л. Колесник, А. О. |
| Ключевые слова: | м’ясні фарші;НКХ;збагачення кальцієм;активність води |
| Дата публикации: | 2011 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Колесник Т. Л., Колесник А. О. Вплив активності води на мікробіологічні показники м’ясних січених виробів, збагачених кальцієм. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 236-242. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено показник активності води у м’ясних фаршах, що містять
добавки із харчової кістки у вигляді НКХ. Доведено, що значення активності
води суттєво впливає на безпечність виробів за мікробіологічними
показниками. The index of water activity in minced meats, which contain additions from food bone as FBF was investigated. The influence of water activity value on safety of products on microbiological indices was proved. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5892 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (13) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_39.pdf | 178.2 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.