Вплив активності води на мікробіологічні показники м’ясних січених виробів, збагачених кальцієм

Колесник, Т. Л.; Колесник, А. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5892

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Колесник, Т. Л.	-
dc.contributor.author	Колесник, А. О.	-
dc.date.accessioned	2022-08-28T11:16:13Z	-
dc.date.available	2022-08-28T11:16:13Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Колесник Т. Л., Колесник А. О. Вплив активності води на мікробіологічні показники м’ясних січених виробів, збагачених кальцієм. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 236-242.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5892	-
dc.description.abstract	Досліджено показник активності води у м’ясних фаршах, що містять добавки із харчової кістки у вигляді НКХ. Доведено, що значення активності води суттєво впливає на безпечність виробів за мікробіологічними показниками.	uk_UA
dc.description.abstract	The index of water activity in minced meats, which contain additions from food bone as FBF was investigated. The influence of water activity value on safety of products on microbiological indices was proved.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	м’ясні фарші	uk_UA
dc.subject	НКХ	uk_UA
dc.subject	збагачення кальцієм	uk_UA
dc.subject	активність води	uk_UA
dc.title	Вплив активності води на мікробіологічні показники м’ясних січених виробів, збагачених кальцієм	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_39.pdf		178.2 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record