Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5793| Назва: | Дослідження стану води під час використання замороженого м'яса в технології швидкозаморожених напівфабрикатів |
| Автори: | Віннікова, Л. Г. Шарпе, А. О. Янчева, М. О. |
| Ключові слова: | заморожене м'ясо;швидкозаморожені напівфабрикати;дослідження стану води |
| Дата публікації: | 2011 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Віннікова Л. Г., Шарпе А. О., Янчева М. О. Дослідження стану води під час використання замороженого м'яса в технології швидкозаморожених напівфабрикатів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 104-108. |
| Короткий огляд (реферат): | Проведено дослідження стану води в м'ясних системах за різних
видів холодильної обробки з метою встановлення можливості використання
замороженого м'яса під час виробництва посічених напівфабрикатів
тривалого зберігання. Researches of a condition of water are conducted in meat systems at various kinds of refrigerating processing for the purpose of an establishment of possibility of use of the frozen block meat for manufacturing of semi finished products of long storage. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5793 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (13) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_19.pdf | 177.04 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.