Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5787| Назва: | Сировина та добавки антиокисної дії у виробництві печива, виготовленого з використанням традиційних та нетрадиційних для кондитерської промисловості жирів |
| Автори: | Сесь, А. М. Михайлик, В. І. Василець, К. К. Звягінцева, Г. Л. |
| Ключові слова: | зберігання печива;добавки антиокисної дії;жири в кондитерській промисловості |
| Дата публікації: | 2011 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Сесь А. М., Михайлик В. І., Василець К. К., Звягінцева Г. Л. Сировина та добавки антиокисної дії у виробництві печива, виготовленого з використанням традиційних та нетрадиційних для кондитерської промисловості жирів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 85-90. |
| Короткий огляд (реферат): | Розглянуто вплив різних видів сировини та добавок антиокисної дії
на тривалість зберігання печива, виготовленого з використанням
традиційних і нетрадиційних для кондитерської промисловості жирів. The influence of different types of raw materials and additives of the antioxidant effect on the duration of storage of cookies prepared using traditional and nontraditional fats for confectionery. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5787 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (13) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_16.pdf | 220.3 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.