Дослідження збереження свіжості спеціального дієтичного безбілкового хліба

Луньова, О. С.; Кучерук, З. І.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5786

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Луньова, О. С.	-
dc.contributor.author	Кучерук, З. І.	-
dc.date.accessioned	2022-08-26T16:47:13Z	-
dc.date.available	2022-08-26T16:47:13Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Луньова О. С., Кучерук З. І. Дослідження збереження свіжості спеціального дієтичного безбілкового хліба. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 78-85.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5786	-
dc.description.abstract	Розглянуто суть процесів, які перебігають під час зберігання хліба. Досліджено вплив мікробного полісахариду ксантану на зміну показників свіжості спеціального дієтичного безбілкового хліба.	uk_UA
dc.description.abstract	The essence of the storage process of the bread is considered. The influence of the microbial polysaccharide xanthan on the freshness changes of the dietary non protein bread is reseached.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	зберігання хліба	uk_UA
dc.subject	дієтичний безбілковий хліб	uk_UA
dc.subject	мікробний полісахарид ксантан	uk_UA
dc.title	Дослідження збереження свіжості спеціального дієтичного безбілкового хліба	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (13)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2011_1_15.pdf		222.69 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record