Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5786| Назва: | Дослідження збереження свіжості спеціального дієтичного безбілкового хліба |
| Автори: | Луньова, О. С. Кучерук, З. І. |
| Ключові слова: | зберігання хліба;дієтичний безбілковий хліб;мікробний полісахарид ксантан |
| Дата публікації: | 2011 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Луньова О. С., Кучерук З. І. Дослідження збереження свіжості спеціального дієтичного безбілкового хліба. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 78-85. |
| Короткий огляд (реферат): | Розглянуто суть процесів, які перебігають під час зберігання хліба.
Досліджено вплив мікробного полісахариду ксантану на зміну показників
свіжості спеціального дієтичного безбілкового хліба. The essence of the storage process of the bread is considered. The influence of the microbial polysaccharide xanthan on the freshness changes of the dietary non protein bread is reseached. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5786 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (13) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_15.pdf | 222.69 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.