Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5324
Название: | Формування асортименту та якості фруктово-ягідних начинок, збагачених гемовим залізом, для борошняних кондитерських виробів |
Авторы: | Євлаш, В. В. Погожих, М. І. Акмен, В. О. |
Ключевые слова: | фруктово-ягідні начинки;гемове залізо;«Редгем»;«Калгем»;борошняні кондитерські вироби;якість |
Дата публикации: | 2011 |
Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
Библиографическое описание: | Євлаш В. В., Погожих М. І., Акмен В. О. Формування асортименту та якості фруктово-ягідних начинок, збагачених гемовим залізом, для борошняних кондитерських виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 220-227. |
Краткий осмотр (реферат): | Розроблено асортимент фруктово-ягідних начинок, збагачених
гемовим залізом, шляхом уведення дієтичних добавок «Редгем» та «Калгем»,
що містять гемове залізо. Обґрунтовано масову частку дієтичних добавок у
начинках масового та лікувально-профілактичного призначення. Установлено,
що готові фруктово-ягідні начинки містять необхідну кількість гемового
заліза та мають певне співвідношення форм гемоглобіну. The assortment of the fruit and berries fillings is developed by enriching with dietary additions of «Redgem» and «Kalgem», that contain heme iron. Grounded mass particle of dietary additions in fillings of the mass and heeling settings. It is well-proven that the prepared fruit and berries fillings contain necessary amount of heme iron and has correlation of forms of hemoglobin. |
URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5324 |
Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (14) |
Файлы этого ресурса:
Файл | Описание | Размер | Формат | |
---|---|---|---|---|
Pt_2011_2_34.pdf | 247.76 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.