Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5292| Название: | Визначення раціональних параметрів проведення комбінованого процесу очищення бульб картоплі |
| Авторы: | Дейниченко, Г. В Потапов, В. О. Терешкін, О. Г. Дмитревський, Д. В. |
| Ключевые слова: | термічна обробка бульб картоплі;механічне доочищення;процес обробки парою надлишкового тиску |
| Дата публикации: | 2011 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Дейниченко Г. В., Потапов В. О., Терешкін О. Г., Дмитревський Д. В. Визначення раціональних параметрів проведення комбінованого процесу очищення бульб картоплі. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 2(14). C. 152-159. |
| Краткий осмотр (реферат): | Визначено раціональні параметри процесу термічної обробки бульб
картоплі парою надлишкового тиску та процесу її механічного доочищення,
під час яких відбувається повне очищення бульб картоплі від шкірки та мінімізується відсоток втрат сировини. A rational process parameters of heat treatment of potato tubers by steam overpressure and process of mechanical post-treatment, in which there is a complete cleaning of potatoes peeled and minimize the percentage of waste materials. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5292 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (14) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_2_23.pdf | 294.48 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.