Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4528| Название: | Ферментація топінамбура для отримання продуктів харчування спрямованої дії |
| Авторы: | Тележенко, Л. М. Біленька, І. Р. Буланша, Н. А. |
| Ключевые слова: | топінамбур;ферментація;продукти харчування;продукти спрямованої дії |
| Дата публикации: | 2012 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Тележенко Л. М., Біленька І. Р., Буланша Н. А. Ферментація топінамбура для отримання продуктів харчування спрямованої дії. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 296-301. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено хімічний склад двох сортів топінамбура. Установлено, що
для ферментації краще використовувати бульби сорту Інтерес. Розроблено
технологію виробництва ферментованих бульб топінамбура та їх
використання для отримання продуктів спрямованої дії. The chemical composition of two varieties of artichoke. Found that fermentation is better to use the tubers of the variety of interests. The technology of fermented artichoke tubers and their use for products directed action. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4528 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (16) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2012_2_47.pdf | 292.22 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.