Ферментація топінамбура для отримання продуктів харчування спрямованої дії

Тележенко, Л. М.; Біленька, І. Р.; Буланша, Н. А.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4528

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Тележенко, Л. М.	-
dc.contributor.author	Біленька, І. Р.	-
dc.contributor.author	Буланша, Н. А.	-
dc.date.accessioned	2022-08-09T12:01:24Z	-
dc.date.available	2022-08-09T12:01:24Z	-
dc.date.issued	2012	-
dc.identifier.citation	Тележенко Л. М., Біленька І. Р., Буланша Н. А. Ферментація топінамбура для отримання продуктів харчування спрямованої дії. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2012. Вип. 2(16). C. 296-301.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4528	-
dc.description.abstract	Досліджено хімічний склад двох сортів топінамбура. Установлено, що для ферментації краще використовувати бульби сорту Інтерес. Розроблено технологію виробництва ферментованих бульб топінамбура та їх використання для отримання продуктів спрямованої дії.	uk_UA
dc.description.abstract	The chemical composition of two varieties of artichoke. Found that fermentation is better to use the tubers of the variety of interests. The technology of fermented artichoke tubers and their use for products directed action.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	топінамбур	uk_UA
dc.subject	ферментація	uk_UA
dc.subject	продукти харчування	uk_UA
dc.subject	продукти спрямованої дії	uk_UA
dc.title	Ферментація топінамбура для отримання продуктів харчування спрямованої дії	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (16)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2012_2_47.pdf		292.22 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record