Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4242| Название: | Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна |
| Авторы: | Дюкарева, Г. І. Гасанова, А. Е. |
| Ключевые слова: | еламін;стевіозид;клейковина борошна;добавки |
| Дата публикации: | 2013 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Дюкарева Г. І., Гасанова А. Е. Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 1. C. 252-256. |
| Краткий осмотр (реферат): | Досліджено вплив добавок еламіну та стевіозиду на кількість сирої та
сухої клейковини, на показники її якості, пружність та гідратаційну
здатність клейковини борошна. Відповідно до отриманих даних зроблено
висновок про вплив добавок на якість клейковини. The influence of additives elamin and stevioside to quantity of wet and dry gluten, the performance of its quality, flexibility and hydration ability of gluten flour is studied. According to the obtained results it is concluded the effect of additives on the quality of gluten. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4242 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (17) Ч1 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_1(1)__39.pdf | 271.11 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.