Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна

Дюкарева, Г. І.; Гасанова, А. Е.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4242

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дюкарева, Г. І.	-
dc.contributor.author	Гасанова, А. Е.	-
dc.date.accessioned	2022-08-04T13:28:15Z	-
dc.date.available	2022-08-04T13:28:15Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Дюкарева Г. І., Гасанова А. Е. Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 1. C. 252-256.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4242	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив добавок еламіну та стевіозиду на кількість сирої та сухої клейковини, на показники її якості, пружність та гідратаційну здатність клейковини борошна. Відповідно до отриманих даних зроблено висновок про вплив добавок на якість клейковини.	uk_UA
dc.description.abstract	The influence of additives elamin and stevioside to quantity of wet and dry gluten, the performance of its quality, flexibility and hydration ability of gluten flour is studied. According to the obtained results it is concluded the effect of additives on the quality of gluten.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	еламін	uk_UA
dc.subject	стевіозид	uk_UA
dc.subject	клейковина борошна	uk_UA
dc.subject	добавки	uk_UA
dc.title	Вплив еламіну та стевіозиду на якість клейковини борошна	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (17) Ч1

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_1(1)__39.pdf		271.11 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record