Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4021| Title: | Хімічний склад малосольних огірків, виготовлених низькотемпературним безрозсільним способом |
| Authors: | Дубініна, А. А. Селютіна, Г. А. Білоус, В. І. |
| Keywords: | огірки;малосольні огірки;„Слобожанський”;засол огірків |
| Issue Date: | 2013 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Дубініна А. А., Селютіна Г. А., Білоус В. І. Хімічний склад малосольних огірків, виготовлених низькотемпературним безрозсільним способом. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 1. C. 104-108. |
| Abstract: | Досліджено хімічний склад малосольних огірків сорту
„Слобожанський”, виготовлених традиційним і низькотемпературним
безрозсільним способами. За одержаними результатами встановлені переваги
нового способу засолу огірків. The chemical composition of fresh-salted cucumbers of a grade „Slobozhansky” received in traditional and received at low temperature, without brine. As a result of researches advantages of a new way of salting cucumbers were defined. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/4021 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (17) Ч1 |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_1(1)__16.pdf | 238.99 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.