Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3977| Название: | Підвищення якості ковбасних виробів за рахунок використання зернобобової сировини |
| Авторы: | Холодова, О. Ю. |
| Ключевые слова: | ковбасні вироби;паста з нуту;зернобобова сировина |
| Дата публикации: | 2013 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Холодова О. Ю. Підвищення якості ковбасних виробів за рахунок використання зернобобової сировини. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 2. C. 141-149. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуто питання щодо можливості часткової заміни жирової
тваринної сировини пастою з нуту з метою отримання нового комбінованого
продукту підвищеної якості. Визначено оптимальну кількість пасти з нуту і
вивчено вплив зернобобової сировини на формування функціонально технологічних властивостей ковбаси вареної. Activity is dedicated to geometrical simulation of radiation heat change between a surface of a plume of a flame at a fire and surfaces of facilities. The local angular radiation values are calculated for surfaces of buildings by method of an orb of single radius on the basis of geometrical constructions by ways of the computer-generated image. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3977 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (17) Ч2 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_1(2)__24.pdf | 317.4 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.