Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3974| Назва: | Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів |
| Автори: | Дюкарева, Г. І. Стьопін, Р. О. |
| Ключові слова: | макаронні вироби;овочеві порошки;ягідні порошки;якість макаронних виробів |
| Дата публікації: | 2013 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Дюкарева Г. І., Стьопін Р. О. Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 2. C. 122-128. |
| Короткий огляд (реферат): | Досліджено вплив овочевих та ягідних порошків різної дисперсності на
якість макаронних виробів. Установлено, що ягідні та овочеві порошки
позитивно впливають на міцність, стан поверхні та збереження форми
макаронних виробів після варіння. The paper studied the effect of vegetable and berry powders different dispersion quality pasta. Found that the berry and vegetable powders have a positive effect on the strength, surface condition, and save the form of pasta after cooking. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3974 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 1 (17) Ч2 |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_1(2)__21.pdf | 248.43 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.