Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів

Дюкарева, Г. І.; Стьопін, Р. О.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3974

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Дюкарева, Г. І.	-
dc.contributor.author	Стьопін, Р. О.	-
dc.date.accessioned	2022-07-30T16:11:40Z	-
dc.date.available	2022-07-30T16:11:40Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Дюкарева Г. І., Стьопін Р. О. Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 2. C. 122-128.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3974	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив овочевих та ягідних порошків різної дисперсності на якість макаронних виробів. Установлено, що ягідні та овочеві порошки позитивно впливають на міцність, стан поверхні та збереження форми макаронних виробів після варіння.	uk_UA
dc.description.abstract	The paper studied the effect of vegetable and berry powders different dispersion quality pasta. Found that the berry and vegetable powders have a positive effect on the strength, surface condition, and save the form of pasta after cooking.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	макаронні вироби	uk_UA
dc.subject	овочеві порошки	uk_UA
dc.subject	ягідні порошки	uk_UA
dc.subject	якість макаронних виробів	uk_UA
dc.title	Вплив овочевих та ягідних порошків на якість макаронних виробів	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 1 (17) Ч2

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_1(2)__21.pdf		248.43 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record