Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3967| Название: | Вивчення безпеки м’ясних виробів із кістковою добавкою |
| Авторы: | Головко, М. П. Колесник, Т. Л. Колесник, А. О. Головко, Т. М. |
| Ключевые слова: | м'ясні вироби;кісткова добавка;биточки «По-слобожанськи»;сполуки кальцію |
| Дата публикации: | 2013 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Головко М. П., Колесник Т. Л., Колесник А. О., Головко Т. М. Вивчення безпеки м’ясних виробів із кістковою добавкою. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 1(17), Ч. 2. C. 82-89. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розроблено технологію биточків «По-слобожанськи», збагачених
органічними сполуками кальцію у вигляді напівфабрикату кісткового
харчового (НКХ). Вивчено вплив НКХ на безпеку виробів за мікробіологічними
показниками. The technology of meat balls "In Slobozhanskiy" enriched with organic compounds of calcium in the form of food bone semi-finished product (FBS) was elaborated. The effect of FBS on the safety of products according to the microbiological indices was researched. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3967 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 1 (17) Ч2 |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_1(2)__14.pdf | 354.83 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.