Пожалуйста, используйте этот идентификатор, чтобы цитировать или ссылаться на этот ресурс:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3451| Название: | Вплив біокаталітичних методів обробки чорниці на вміст ароматичних сполук під час виробництва соку |
| Авторы: | Хомич, Г. П. |
| Ключевые слова: | виробництво соку;ароматичні сполуки;чорниця;біокаталітичні методи |
| Дата публикации: | 2013 |
| Издательство: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Библиографическое описание: | Хомич Г. П. Вплив біокаталітичних методів обробки чорниці на вміст ароматичних сполук під час виробництва соку. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 2(18). C. 230-237. |
| Краткий осмотр (реферат): | Розглянуто питання впливу попереднього ферментолізу на вміст
летких сполук, що формують аромат у ягодах чорниці, під час виробництва
соку. Досліджено зміну кількісного та якісного складу ароматоутворювальних
сполук. The problem of the influence of preliminary fermentolysis on the content of volatile connections forming an aroma in the berries of bilberry during juice production is considered. The changes in quantitative and qualitative composition of aroma-forming compounds are investigated. |
| URI (Унифицированный идентификатор ресурса): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3451 |
| Располагается в коллекциях: | Випуск 2 (18) |
Файлы этого ресурса:
| Файл | Описание | Размер | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_2_37.pdf | 333.14 kB | Adobe PDF | Просмотреть/Открыть |
Все ресурсы в архиве электронных ресурсов защищены авторским правом, все права сохранены.