Вплив біокаталітичних методів обробки чорниці на вміст ароматичних сполук під час виробництва соку

Хомич, Г. П.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3451

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Хомич, Г. П.	-
dc.date.accessioned	2022-07-18T18:12:46Z	-
dc.date.available	2022-07-18T18:12:46Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Хомич Г. П. Вплив біокаталітичних методів обробки чорниці на вміст ароматичних сполук під час виробництва соку. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 2(18). C. 230-237.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3451	-
dc.description.abstract	Розглянуто питання впливу попереднього ферментолізу на вміст летких сполук, що формують аромат у ягодах чорниці, під час виробництва соку. Досліджено зміну кількісного та якісного складу ароматоутворювальних сполук.	uk_UA
dc.description.abstract	The problem of the influence of preliminary fermentolysis on the content of volatile connections forming an aroma in the berries of bilberry during juice production is considered. The changes in quantitative and qualitative composition of aroma-forming compounds are investigated.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	виробництво соку	-
dc.subject	ароматичні сполуки	-
dc.subject	чорниця	-
dc.subject	біокаталітичні методи	-
dc.title	Вплив біокаталітичних методів обробки чорниці на вміст ароматичних сполук під час виробництва соку	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (18)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_2_37.pdf		333.14 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record