Будь ласка, використовуйте цей ідентифікатор, щоб цитувати або посилатися на цей матеріал:
https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3378| Назва: | Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного |
| Автори: | Хаустова, Т. М. Федак, Н. В. |
| Ключові слова: | борошно пшеничне;крокетна маса;формуюча здатність |
| Дата публікації: | 2013 |
| Видавництво: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Бібліографічний опис: | Хаустова Т. М., Федак Н. В. Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 2(18). C. 176-181. |
| Короткий огляд (реферат): | Розглянуто залежність рівня якості модельних систем крокетної
маси на основі борошна пшеничного від коефіцієнта формостійкості та
досліджено його зміну залежно від вмісту рецептурних компонентів. The dependence of the model systems quality of croquet mass based on wheat flour on the shage stability index is considered. Its changes depending on the content of prescription ingredients are investigated. |
| URI (Уніфікований ідентифікатор ресурсу): | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3378 |
| Розташовується у зібраннях: | Випуск 2 (18) |
Файли цього матеріалу:
| Файл | Опис | Розмір | Формат | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2013_2_29.pdf | 275.49 kB | Adobe PDF | Переглянути/Відкрити |
Усі матеріали в архіві електронних ресурсів захищені авторським правом, всі права збережені.