Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного

Хаустова, Т. М.; Федак, Н. В.

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3378

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Хаустова, Т. М.	-
dc.contributor.author	Федак, Н. В.	-
dc.date.accessioned	2022-07-17T17:41:00Z	-
dc.date.available	2022-07-17T17:41:00Z	-
dc.date.issued	2013	-
dc.identifier.citation	Хаустова Т. М., Федак Н. В. Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2013. Вип. 2(18). C. 176-181.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/3378	-
dc.description.abstract	Розглянуто залежність рівня якості модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного від коефіцієнта формостійкості та досліджено його зміну залежно від вмісту рецептурних компонентів.	uk_UA
dc.description.abstract	The dependence of the model systems quality of croquet mass based on wheat flour on the shage stability index is considered. Its changes depending on the content of prescription ingredients are investigated.	uk_UA
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	борошно пшеничне	-
dc.subject	крокетна маса	-
dc.subject	формуюча здатність	-
dc.title	Дослідження формуючої здатності модельних систем крокетної маси на основі борошна пшеничного	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (18)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2013_2_29.pdf		275.49 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record