Вплив ароматичних добавок на біофлавоноїди ягідних систем

Малюк, Людмила Петрівна; Балацька, Наталя Юріївна

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/2424

Full metadata record

DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Малюк, Людмила Петрівна	-
dc.contributor.author	Балацька, Наталя Юріївна	-
dc.date.accessioned	2022-07-01T16:52:31Z	-
dc.date.available	2022-07-01T16:52:31Z	-
dc.date.issued	2014	-
dc.identifier.citation	Малюк Л. П., Балацька Н. Ю. Вплив ароматичних добавок на біофлавоноїди ягідних систем. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2014. Вип. 2(20). C. 247-255.	uk_UA
dc.identifier.uri	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/2424	-
dc.description.abstract	Досліджено вплив ароматичних рослинних добавок на збереженість фенольних сполук у ягідних системах. Застосування ароматичної сировини чинить значну позитивну дію на стабільність біофлавоноїдів ягід малини й бузини та дозволяє використовувати їх у технології солодких соусів для отримання продукту з підвищеним вмістом біологічно активних речовин із високими органолептичними показниками.	uk_UA
dc.description.abstract	The effect of plant extracted flavors on phenolic compounds’ intergrity in berry systems has been investigated. The use of plant extracted flavors has a significant positive effect on bioflavonoids stability in raspberry and elderberry, and secures the further use of bioflavonoids in a sweet sauce technology in order to obtain a product with the increased micronutrients’ content of high organoleptic indicators.	-
dc.language.iso	uk_UA	uk_UA
dc.publisher	Харківський державний університет харчування та торгівлі	uk_UA
dc.subject	біофлавоноїди	uk_UA
dc.subject	ароматичні рослинні добавки	uk_UA
dc.subject	стабілізуючий ефект	uk_UA
dc.subject	ягідні маси	uk_UA
dc.subject	якість	uk_UA
dc.subject	биофлавоноиды	uk_UA
dc.subject	ароматические растительные добавки	uk_UA
dc.subject	стабилизирующий эффект	uk_UA
dc.subject	ягодные массы	uk_UA
dc.subject	качество	uk_UA
dc.subject	bioflavonoids	uk_UA
dc.subject	plant extracted flavors	uk_UA
dc.subject	stabilizing effect	uk_UA
dc.subject	berry masses	uk_UA
dc.subject	quality	uk_UA
dc.title	Вплив ароматичних добавок на біофлавоноїди ягідних систем	uk_UA
dc.title.alternative	Plant extracted flavors on bioflavonoids berry systems	uk_UA
dc.type	Article	uk_UA
Appears in Collections:	Випуск 2 (20)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2014_2_27.pdf		339.26 kB	Adobe PDF	View/Open

Show simple item record