Розробка ультразвукового способу очищення ставкової риби від луски

Постнов, Геннадій Михайлович; Червоний, Віталій Миколайович; Зубрєв, Антон Сергійович

Please use this identifier to cite or link to this item: https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/1918

Title:	Розробка ультразвукового способу очищення ставкової риби від луски
Other Titles:	Elaborating the ultrasound method for removing the scales of pond fish
Authors:	Постнов, Геннадій Михайлович Червоний, Віталій Миколайович Зубрєв, Антон Сергійович
Keywords:	спосіб;очищення;риба;ультразвук;луска;способ;очистка;рыба;ультразвук;чешуя;method;cleaning;fish;ultrasound;scales
Issue Date:	2014
Publisher:	Харківський державний університет харчування та торгівлі
Citation:	Постнов Г. М., Червоний В. М., Зубрєв А. С. Розробка ультразвукового способу очищення ставкової риби від луски. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2014. Вип. 2(20). C. 134-141.
Abstract:	Проведено аналіз сучасного стану процесів та апаратів для переробки ставкової риби. Реалізація результатів дозволяє впровадити комплексну технологію переробки ставкової риби, видалення луски та використання шкіри риб під час виробництва шкіргалантерейних виробів. As of today, the industry is not provided with devices that could completely remove the fish scales without damaging the skin. The authors have suggested a new method for removing scales from fish trunks using ultrasonic waves with the intensity of the radiation of 3.5 W/cm2 and with the frequency of 22 kHz. The realization of the results will allow elaborating and implementing the comprehensive technology of pond fish processing, removing scales from the surface of fish trunks and using fish skin for producing leather products that will increase the profitability of enterprises.
URI:	https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/1918
Appears in Collections:	Випуск 2 (20)

Files in This Item:

File	Description	Size	Format
Pt_2014_2_15.pdf		309.82 kB	Adobe PDF	View/Open

Show full item record