Please use this identifier to cite or link to this item:
https://repo.btu.kharkov.ua/handle/123456789/5697| Title: | Дослідження умов зберігання та показників якості швидковідновлювальних каш, отриманих сушінням змішаним теплопідводом |
| Authors: | Погожих, М. І. Пак, А. О. Жеребкін, М. В. |
| Keywords: | швидковідновлювальні каші;сушіння змішаним теплопідводом;умови зберігання;якість |
| Issue Date: | 2011 |
| Publisher: | Харківський державний університет харчування та торгівлі |
| Citation: | Погожих М. І., Пак А. О., Жеребкін М. В. Дослідження умов зберігання та показників якості швидковідновлювальних каш, отриманих сушінням змішаним теплопідводом. Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. 2011. Вип. 1(13). C. 21-26. |
| Abstract: | Досліджено показники якості швидковідновлювальних каш, отриманих
сушінням змішаним теплопідводом. Встановлено, що мікробіологічні
показники та показники безпечності отриманих швидковідновлювальних каш
знаходяться в межах норми. Визначено умови тривалого зберігання
розробленої продукції. Quality rating was defined of quick-cooking kasha which produced by heat mixed transfer drying. Microbiological characteristics and rates of safety are located in the range of requirements. Storage conditions was determined for quick-cooking kasha. |
| URI: | https://repo.btu.kharkov.ua//handle/123456789/5697 |
| Appears in Collections: | Випуск 1 (13) |
Files in This Item:
| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| Pt_2011_1_6.pdf | 226.86 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.